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舞台劇演員，2001年香港演藝學院戲劇學院（榮譽）學士，主修表演。2011年獲香港舞台劇協會頒二十年《最入心男演員獎》。2009年被CNN選為香港20位最矚目的名之一。憑《攣到爆》奪得2004至05年度香港舞台劇獎最佳男主角（喜／鬧劇），並獲聯合提名最佳導演。另憑《你咪理，我愛你，死未？》、《在天台上冥想的蜘蛛》與《及時行樂》四度獲提名香港舞台劇獎最佳男主角（喜／鬧劇）。2003年成立「風車草劇團」，並為該團之創作總監。

除了舞台劇演出外，祖堯現於「U-Magazine」編寫飲食專欄，還有在「信報」和「頭條日報」編寫文字專欄。2008年與婆婆一起推出食譜《祖傳美味回憶》；2012年推出食譜《第一次下廚就成功》現已加印至第三版；2013年7月香港書展再推出新食譜《第二次下廚爆成功》。現在正為 Roadshow.hk 主持全新一季13集的飲食節目《原汁原味》，介紹港產新鮮食材。此外，他亦主持了(一季)有線電視烹飪節目《嚐。回味》，和參與多個MV拍攝：蘇永康《那誰》、陳奕迅《Crying in the Party》、Mr.《如果我是陳奕迅》等。

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